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调查小龙虾小护士

小护士    
2019年10月16日

中国渔业网讯江苏盱眙明天将在金华举办第三届中国龙虾节的消息传开后,许多读者来电问,不是说小龙虾生长在臭水沟甚至有工业污染的水里,吃了容易得病吗?怎么现在却容许办龙虾节?这是不是说以前的说法有误,小龙虾其实可以大胆地吃?为了揭开小龙虾的本来面目,连日来记者进行了专题调查。

有的金华市民认为,小龙虾都是在臭水沟、阴沟里长大的,不卫生。那么,小龙虾的生长环境到底怎么样?金华市面上的小龙虾干不干净?吃小龙虾真会得病吗?

昨天下午,在解放西路与双龙北街旁边,记者看到每家店前都围坐着四五人在清洗成筐的小龙虾。有的去头兼剔除死虾,有的剪腮,还有的抽肠子、刷洗污垢、割背壳。流水作业,迅速熟练。据师傅介绍,小龙虾主要用腮呼吸,脏物也大部分集中于此,一定要剪掉,脑前的砂包也要一并剪掉,还要把肠子抽去,把虾肚子里的污垢洗刷干净,再放到清水里过一遍。等上锅的时候放入滚烫的油汤中炸几分钟,附在小龙虾身上的寄生虫之类的就基本上被杀死了。

记者问金华市面上的小龙虾从哪里来,店主们几乎异口同声:“从兰溪门那边拿来的,只要打个电话就会有人送货上门。”兰溪门专门从事批发小龙虾的店主证实,金华大部分小龙虾都是从他们这里批发的。而他们这里的小龙虾主要从江西、江苏运过来。这些小龙虾大都是湖里的野生虾,人工养殖的小龙虾要到冬天才有。

金华市疾病预防控制中心公共卫生科的有关人员说,小龙虾喜阴,它的生存能力非常强,即便在肮脏的阴沟里,或者轻度污染的工业废水里,也能顽强生存。但现在他们没有做过专门研究,不能确认只有恶劣的环境才适合它生长。但如果小龙虾生长的水质受污染,身体就容易含有害物质,并且容易携带各种寄生虫病菌。铅、汞这类重金属、油污等虽不是小龙虾的摄食对象,但这些有“毒”物质容易附着在食物上,进入小龙虾体内。这些“毒物”无法被排泄掉,只会逐渐积累。所以,小龙虾的肠道、鳃都容易“饱含”寄生虫和细菌。他建议市民还是少吃为好,即便要吃,也一定要把它彻底煮熟。

据有关专家研究,小龙虾的食物主要是一些小鱼、虾、浮游生物等,对环境也有一定要求,如果太脏,也会影响它的生长。

昨天赶到金华的江苏盱眙县委副书记杨安国证实了这一点。他说,盱眙的小龙虾长得比其他地方的个大,主要就因为我们是农业县,工业不发达,基本上没有对小龙虾生长的洪泽湖水域造成污染。

据记者调查,金华本地烹制小龙虾主要是爆炒、椒盐、水煮等方式,一般都经过油炸,然后烧上5~10分钟不等。

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